Elegir entre alimentos orgánicos y convencionales a veces puede ser un dilema.
¿Vale la pena pagar más por los orgánicos? ¿Son realmente más saludables? ¿Y qué hay de su impacto en el medio ambiente?
Hace poco escuchando al Dr. Mark Hyman, médico, investigador y best seller del NY times me enteré que no todas las verduras son iguales cuando se trata de su producción y su impacto en nuestra salud. No lo había pensado antes, pero hay algunos vegetales e industrias más suceptibles a los tóxicos que otros.
Entonces, conociendo cuales son, puedes elegir a la hora de invertir un poco más en salud y cuándo puedes comprar más económico y de producción tradicional.
Así que si estás buscando reducir tu exposición a pesticidas y mejorar tu salud en general, vamos a compartir contigo las verduras que deberías considerar comprar orgánicas.
Y un beneficio colateral de este cambio de consumo es que la agricultura orgánica también tiene beneficios medioambientales significativos; protege la biodiversidad, mejora la calidad del suelo y reduce la contaminación del agua.
Verduras que es mejor comprar orgánicas
La organización si fines de lucro “Environment Working Group” o Grupo de Trabajo Ambiental en español, trabaja bajo la misión de animar a las personas a llevar una vida más sana en un entorno saludable.
Ellos han publicado una la lista llamada ‘la docena sucia’ donde encontramos las frutas y verduras que son especialmente susceptibles a la contaminación por pesticidas.
Productos que es mejor comprar orgánicos:
- Fresas
- Espinacas
- Col rizada, Kale
- Nectarinas
- Manzanas
- Uvas
- Melocotones o duraznos
- Cerezas
- Peras
- Judías verdes
- Pimientos
- Arándanos
Esta lista se actualiza anualmente, por lo que es recomendable consultar la versión más reciente para obtener la información actualizada.
Por otro lado el Dr. Mark Hyman sugiere que no es necesario comprar todo orgánico. Aconseja comprar productos de temporada en mercados locales y pequeños agricultores para una alimentación más saludable.
Las verduras del listado, debido a su textura y forma de crecimiento, tienden a retener más pesticidas.
Las espinacas, por ejemplo, tienen una superficie rugosa que puede atrapar fácilmente los pesticidas. Además, como las espinacas se cultivan cerca del suelo, son más propensas a la contaminación. El kale y las fresas siguen un patrón similar.
Y el problema con los pesticidas es que los especialistas sostienen que pueden tener efectos acumulativos en el cuerpo, incluso pequeñas dosis repetidas con el tiempo pueden llevar a problemas de salud.
Por lo tanto, si estás buscando minimizar tu exposición a los pesticidas, sería una buena idea optar por versiones orgánicas de estas verduras.
Si bien pueden ser un poco más caras, la inversión puede valer la pena para tu salud en el largo plazo.
Verduras que están bien si son de producción tradicional
Por otro lado, hay 15 verduras que según la misma fuente, el Grupo de Trabajo Ambiental, tienden a tener niveles más bajos de pesticidas.
Estas verduras, conocidas como ‘los quince limpios’, incluyen los siguientes productos:
- Aguacates
- Maíz dulce
- Piña
- Cebollas
- Papaya
- Guisantes dulces (congelados)
- Espárragos
- Kiwis
- Col
- Hongos
- Mangos
- Batata
- Sandía
- Melones Honeydew
- Zanahoria
La cebolla, por ejemplo, tiene varias capas que protegen la parte comestible de la planta de los pesticidas. Del mismo modo, el maíz dulce y los guisantes tienen una cubierta dura que actúa como una barrera contra los pesticidas.
Estas verduras son menos vulnerables a la contaminación por pesticidas debido a su estructura Por lo tanto, si tienes un presupuesto limitado y no puedes permitirte comprar todo orgánico, estas verduras son una opción más segura.
De todas maneras consumir frutas y verduras convencionales es siempre mejor que ninguna fruta o verdura en absoluto.
Así que no te desesperes si no puedes permitirte comprar todo orgánico. Lo más importante es llenar tu plato con una variedad de frutas y verduras para obtener todos los nutrientes esenciales que necesitas para mantenerte saludable.
El caso de los tomates
Los tomates son una adición común a nuestras ensaladas y salsas, y cuando se trata de elegir entre orgánicos y convencionales, hay otras consideraciones interesantes.
Según un estudio publicado en la revista Food Chemistry and Toxicology, los tomates orgánicos tienen un mayor contenido de vitamina C, luteína y beta-caroteno, así como un 6% más de actividad antioxidante en comparación con los tomates convencionales.
Además, el estudio encontró que los tomates orgánicos tenían mejor sabor, con propiedades gustativas mejoradas.
Por lo tanto, si bien los tomates orgánicos no aparecen en ninguno de los listados anteriores pueden tener un mayor contenido de ciertos nutrientes y ofrecer un sabor superior.
Así que la elección entre orgánicos y convencionales también podría depender de otros factores.
El dilema de las papas
De acuerdo con lo que se sabe sobre cultivos de raíz y su exposición a pesticidas, los cultivos que crecen bajo tierra, como las papas, están en contacto directo con el suelo y los productos químicos que se aplican en él.
Por esta razón las papas podrían estar más expuestas a los pesticidas y su absorción. Esto significa que incluso después de lavarlas y pelarlas, aún podrían contener residuos de pesticidas.
Por lo tanto, si eres como yo y te encantan las papas en todas sus formas – fritas, al horno, en puré – podría valer la pena considerar cambiar a orgánicas.
No solo podrías reducir tu exposición a los pesticidas, sino también aumentar tu ingesta de ciertos nutrientes.
Pero recuerda, al final del día, lo más importante es que estés comiendo una variedad de vegetales.
Así que si no puedes permitirte comprar todo orgánico, no te preocupes. Solo asegúrate de lavar bien tus verduras antes de comerlas.
Ventajas adicionales de los vegetales orgánicos
Más allá de los aspectos nutricionales y la exposición a pesticidas, hay un beneficio adicional que mencioné al principio de este artículo y que quizás no habías considerado hasta ahora al comprar verduras orgánicas: la biodiversidad.
La agricultura orgánica tiende a favorecer una mayor diversidad de plantas y animales.
Esta diversidad puede ayudar a mantener y mejorar la salud del suelo, lo que a su vez puede contribuir a la producción de alimentos más nutritivos.
Además, apoyar la agricultura orgánica y regenerativa puede tener un impacto positivo en la reducción del cambio climático.
La agricultura orgánica tiende a producir menos emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la agricultura convencional.
Por último, pero no menos importante, muchas personas encuentran que las verduras orgánicas simplemente son más ricas tienen más sabor.
La realidad de las frutas y verduras convencionales
No todos tenemos el lujo de poder comprar todo orgánico. Es la realidad para muchos de nosotros.
Pero incluso si no puedes permitirte comprar todo orgánico, sigue siendo mucho mejor comer frutas y verduras convencionales que no comerlas.
Las frutas y verduras, ya sean orgánicas o convencionales, están llenas de nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. Son una fuente importante de fibra, vitaminas y minerales.
Además, la mayoría de los pesticidas utilizados en la agricultura convencional se eliminan con un buen lavado.
Así que si no puedes permitirte comprar orgánicos, asegúrate de lavar bien tus frutas y verduras antes de comerlas.
Y al final del día, recuerda que lo más importante es mantener una dieta equilibrada y variada.
No te desesperes si no puedes permitirte comprar todo orgánico. Lo que importa es que estés cuidando tu salud y nutriendo tu cuerpo con una variedad de alimentos saludables.
La importancia de la temporada y el origen
Al discutir qué verduras es mejor comprar orgánicas, no podemos pasar por alto la importancia de la temporada y el origen de los productos que compramos.
En realidad, estos dos factores pueden tener un impacto tan grande en la calidad y el valor nutricional de tus verduras como si son orgánicas o no.
Comprar verduras que están en temporada mejora el sabor de tus platos, y además puede maximizar su valor nutricional. Las verduras que se cosechan en su pico de madurez tienden a ser más ricas en nutrientes.
Además, considera el origen de tus verduras.
Los productos que son cultivados localmente tienden a ser más frescos porque no tienen que viajar largas distancias antes de llegar a tu plato. Esto puede resultar en un mayor contenido nutricional y un mejor sabor.
Por lo tanto, si estás tratando de hacer la elección más saludable y sostenible posible, considera no solo si una verdura es orgánica o no, sino también si está en temporada y si es local.
Estos factores juntos pueden ayudarte a tomar decisiones más informadas y saludables cuando se trata de tu alimentación.
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